蔬菜名称大全是按照食用部位进行分类整理，分成叶菜类 根茎类 茄果类 瓜类 豆类 菌菇类 葱蒜类 水生蔬菜，把日常菜市场常见蔬菜全部归类罗列，方便查询识字买菜和作业使用，分类方式是农业通用划分标准，主要看蔬菜我们实际吃的是植株哪一部分，这样归类之后查找更清晰，不会混杂在一起，里面既包含普通家常蔬菜，也收录部分特色地方蔬菜，名称都是国内通用叫法，部分蔬菜会有别名，正文会同步标注，这份大全覆盖绝大多数家庭经常采购的品种，不包含罕见野生野菜。之所以按照食用部位分类，是因为不同类别蔬菜储存方式烹饪特点差别很大，叶菜水分高不耐久放，根茎类可以长期存放，茄果类大多可以炒食做汤，分类之后不仅能记住蔬菜名称，还能顺带了解基础特性，部分蔬菜同物异名，比如土豆又叫马铃薯，番茄又叫西红柿，统一标注别名方便对照识别。

叶菜类

小白菜 大白菜 上海青 菠菜 油麦菜 生菜 空心菜 茼蒿 苋菜 芥蓝 西蓝花 花椰菜 芹菜 韭菜 香菜 苦菊 木耳菜 紫苏 娃娃菜 甘蓝 羽衣甘蓝

根茎类

萝卜 胡萝卜 土豆 红薯 山药 莲藕 芋头 牛蒡 莴笋 苤蓝 竹笋 荸荠 葛根 姜 甜菜根

茄果类

番茄 茄子 青椒 彩椒 朝天椒 南瓜属于瓜类，茄果类重点是番茄茄子辣椒这一类，圣女果 小米辣

瓜类

黄瓜 冬瓜 南瓜 丝瓜 苦瓜 西葫芦 节瓜 佛手瓜

豆类

四季豆 豇豆 毛豆 扁豆 荷兰豆 刀豆 豌豆 鹰嘴豆

葱蒜类

大葱 小葱 大蒜 蒜苗 蒜薹 洋葱 韭黄

菌菇类

香菇 平菇 金针菇 杏鲍菇 蟹味菇 白玉菇 茶树菇 竹荪 木耳 银耳

水生蔬菜

茭白 菱角 莼菜 水芹

分类特点对照表

【常见问题】

问题 1 蔬菜名称大全里面番茄属于哪一类

回答 1 蔬菜名称大全里面番茄归类在茄果类，虽然很多人会混淆，番茄食用部分是果实，和茄子辣椒属于同一大类。

问题 2 蔬菜名称大全里面菌菇算不算蔬菜

回答 2 蔬菜名称大全一般会把菌菇类单独列出来，日常买菜统计的时候也会把菌菇归入广义蔬菜范畴，严格植物学上菌菇不属于植物蔬菜，但是民间统称包含在内。

问题 3 蔬菜名称大全有没有包含野菜

回答 3 这份蔬菜名称大全以人工栽培普通蔬菜为主，不包含蒲公英马齿苋这类野生野菜，如果需要野菜名称大全可以单独补充清单。

【免责申明】

本清单为日常科普整理，部分蔬菜存在地方别名，不同地区叫法会有差异，野生植物不要随意采食，避免误食有毒品种。